Depuis plusieurs années, le prix de l’alvéole d’œufs ne cesse d’augmenter sur les marchés maliens, provoquant une forme de pénurie notamment à Bamako et ses environs. Mais que se cache-t-il derrière cette envolée des prix ?

Grossistes comme détaillants pointent du doigt plusieurs facteurs : la grippe aviaire, qui décime les élevages de poules, la rareté des denrées alimentaires telles que le maïs, indispensable à l’alimentation des volailles, les difficultés liées à l’électricité, affectant les infrastructures de production et les mauvaises récoltes céréalières, qui accentuent la cherté du marché.

Actuellement, le prix d’une alvéole varie entre 2750 F CFA, 3000 F CFA et 3500 F CFA.

« Nous sommes dans une période où les coûts explosent : alimentation des poules, soins vétérinaires et main-d’œuvre sont en hausse. En plus, la grippe aviaire a réduit la production d’œufs. Pendant la saison pluvieuse, les maladies tuent beaucoup de volailles, ce qui augmente encore les prix », explique Mahamadou Simpara, éleveur et vendeur d’œufs à Banconi.

Kadiatou Bah, vendeuse d’œufs au détail, confirme : « Les prix ont grimpé. Une alvéole peut atteindre 2500 à 2750 F CFA. L’œuf à l’unité est vendu entre 125 et 150 F CFA. Les clients se plaignent constamment, mais ce n’est pas de notre faute », renchérit-elle.

Nutritif

Malgré cette flambée des prix, les œufs restent très prisés par les Maliens, qui les consomment matin, midi et soir. Les nutritionnistes, eux, en vantent les mérites en raison de son régime alimentaire équilibré et varié. Dr. Cheik Ousmane Doumbia, nutritionniste, détaille leur composition : « Un œuf pèse entre 50 à 70 g pour 76 kcal. Il contient 65 % de lipides neutres, 4 % de cholestérol, 31 % de lipides chargés (26 % de lécithine, 3,8 % de céphaline, 0,6 % de sphingomyéline). Il renferme aussi de la lutéine et de la zooxanthine, responsables de sa couleur jaune. C’est une excellente source de protéines et de vitamines A, D et E », détaille-t-il.

La quantité d’œufs recommandée varie en fonction de l’état physique de chacun à en croire le nutritionniste. « La consommation dépend de l’activité physique, de l’âge ou encore de conditions comme la grossesse et les effets du climat. En général, une personne peut consommer 1 à 2 œufs par jour », conclut-il.